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電飯煲版8寸戚風
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白衣影眠夢笑香

家裡的烤箱很小，只有一個比碗大不了多少的蛋糕模具，烤一次蛋糕不夠吃的。想做個大點的蛋糕，只好動用電飯煲了，烤出來的蛋糕味道也不錯，沒有烤箱的豆親試試吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 85g
雞蛋 5個
白糖 80g
牛奶 50g
橄欖油 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好製作材料。
  • 步驟 2/18
    用分蛋器將蛋白蛋黃分離。
  • 步驟 3/18
    5個蛋黃里加入20g白糖，輕輕打散。
  • 步驟 4/18
    加入40克橄欖油。
  • 步驟 5/18
    加入40克牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 6/18
    篩入低筋粉。
  • 步驟 7/18
    將蛋黃糊攪拌均勻，備用。
  • 步驟 8/18
    用電動打蛋器吧蛋白打至魚眼泡狀的時候，加入20克白糖。
  • 步驟 9/18
    繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入20克白糖。
  • 步驟 10/18
    繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候加入剩下的20克白糖，繼續打發。
  • 步驟 11/18
    提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，表明達到乾性發泡，可以停止攪打了。
  • 步驟 12/18
    將三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，上下切拌均勻。
  • 步驟 13/18
    然後再加入三分之一蛋白，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
  • 步驟 14/18
    加入最後的蛋白。
  • 步驟 15/18
    切拌成比較濃稠均勻的淺黃色蛋糕糊。
  • 步驟 16/18
    倒入電飯煲內膽中，抹平並震出大氣泡。
  • 步驟 17/18
    放入電飯煲中，按下煮飯鍵。
  • 步驟 18/18
    幾分鐘後就自動跳到保溫檔，燜三十分鐘後，再按到煮飯鍵，很快用跳到保溫檔，再燜三十分鐘就可以了。
小貼士

蛋白打發的程度非常關鍵，打蛋器上殘留的蛋白，注意觀察它的形狀，是直立的尖角。打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了。

釋出於 2025-02-07
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