jxcaipu logo
豬肉脯
4.3萬 熱度 43 收藏
沽棺仁醫遊

做一次就會發現自己做的豬肉脯和外面賣的真的是大大的不同，首先就是紮實有嚼頭，味道也更好一些，雖然沒有外面賣的聞起來香（畢竟人家有新增劑咱們沒有嘛）但是回味超級讚的。

豬肉脯並沒有想象的那麼難做，只要按照步驟來，絕對可以一次成功！

食材
蜂蜜水 一碗
豬肉 700g
醬油 70g
糖 60g
黑胡椒粉 一大勺
料酒 一大勺
鹽 一小勺
蠔油 一小勺
老抽 適量
雞蛋 一個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬肉剁成肉糜，所有調料除了蜂蜜水以外全部加入，攪拌至上勁
  • 步驟 2/7
    用錫紙包裹住案板，錫紙上噴油或者抹植物油，防止肉黏在上面
  • 步驟 3/7
    取六分之一的肉糜放在案板上，再蓋上一層保鮮膜
  • 步驟 4/7
    隔著保鮮膜用擀麵杖將肉糜擀成跟錫紙差不多厚薄的肉片，一定要均勻，形狀不用太在意，烤出來還要修邊
  • 步驟 5/7
    烤箱預熱360華氏180攝氏度，擀好的肉片移入烤盤，進烤箱中上層烤10分鐘
  • 步驟 6/7
    取出以後刷一層蜂蜜水，溫度不變，再烤8-10分鐘，然後翻面再刷一次蜂蜜水，這次烤3-5分鐘就好了
  • 步驟 7/7
    烤好的豬肉脯放到一遍晾涼，等完全涼透用剪子剪成合適的大小就可以了
小貼士

下面是各種小竅門

1. 豬肉用純瘦肉最好，如果有一點肥肉也可以，但是五花肉絕對不行，可以直接用攪拌機攪成肉糜不過還是推薦手剁，這樣口感比較好

2. 蜂蜜水就是一大勺蜂蜜和一大勺水攪拌就好了，喜歡甜的可以做得濃一點

3. 喜歡蜜汁的可以多加蜂蜜，喜歡五香的可以加五香粉，喜歡辣的加辣椒粉，多種口味想怎麼做都可以~

4. 烤箱因為型號規格不同溫度和時間可能細微差別，建議第一次做得時候第一爐可以作為實驗品來調節溫度和時間

5. 烤的過程中如果有水分析出，要把水倒掉，而且豬肉片要擀的均勻受熱和上色才能均勻，否則容易一邊烤焦了一邊還沒完全乾。

釋出於 2018-10-03
108
相關菜譜
寫評論