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蜜汁豬肉脯
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匭期蘋怯瘸

美味可口的蜜汁豬肉脯可以說是我等無肉不歡型吃貨的最佳磨牙零食了。

豬瘦肉含有豐富的優質蛋白質，再加入潤肺的蜂蜜做成這紅潤誘人的小零食，既營養又健康，還安全放心！關鍵是做法還很簡單呢！

方子中我加了一點點紅曲粉，是為了讓成品更加紅潤漂亮，如果沒有也可以不加的。

不粘烤盤+烤網 這對無敵組合太好用啦 用來烤蜜汁豬肉脯真是超級給力——既能上下通風、均勻受熱，又可以保證肉脯不會被浸泡在烤出的湯汁中……好的工具總是能起到事半功倍的效果啊~~~

食材
瘦豬肉餡 250g
生抽 1湯匙
料酒 2茶勺
魚露 1茶勺
蜂蜜 2茶勺
白糖 2茶勺
鹽 2g
黑胡椒碎 2g
紅曲粉 1/8茶勺
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料
  • 步驟 2/12
    將豬肉餡再剁5分鐘，使其更細膩
  • 步驟 3/12
    加入生抽、料酒、魚露、蜂蜜順一個方向攪拌上勁
  • 步驟 4/12
    再加入糖、鹽、黑胡椒碎、紅曲粉攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    攪拌成很有黏性的肉餡
  • 步驟 6/12
    取一半量放入大小合適的保鮮袋中（即與烤網寬窄差不多的保鮮袋） 我的 烤網的尺寸約為31×21cm
  • 步驟 7/12
    擀成約2—3mm厚的長方形片狀，放在大烤盤中，入冰箱冷凍數小時至硬
  • 步驟 8/12
    烤箱預熱200°，取出凍硬的肉糜，去掉保鮮袋，放在烤架上，再放入烤盤中
  • 步驟 9/12
    入烤箱烤制約25分鐘
  • 步驟 10/12
    在烤制過程中，肉脯會縮小，如圖，這是很正常的情況。
  • 步驟 11/12
    這過程中要取出翻面、刷2次蜂蜜，最後一次撒上芝麻。 刷蜂蜜的次數隨自己喜好，喜歡甜一點的就多刷兩次。
  • 步驟 12/12
    烤好的蜜汁豬肉脯 切去四邊不規則的部分，切成適當大小的條狀即可
小貼士

1. 肉脯放在這種烤盤+烤架的組合中烤制很給力，既能上下通風、均勻受熱，又可以保證肉脯不會被浸泡在烤出的湯汁中。

2. 用保鮮袋來輔助整形可以讓肉脯成型更整齊均勻，事半功倍啊！

3. 我這個量（250肉餡）正好兩烤盤， 烤網的尺寸約為31×21cm

釋出於 2024-09-06
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