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蜜汁豬肉脯
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半香劇

家裡人都愛豬肉脯，追劇、下酒、磨牙，簡直是老少皆宜～哈哈哈，但是吧，豬肉脯還真不是一般二般的貴，不敢放開腮幫子吃，我決定自己擼幾盤

蜜汁豬肉脯做起來一點也不難，只要記住幾個要點，完全不是問題…

時間:1-2小時
食材
豬裡脊肉 1.0斤
蠔油 1.0勺
鹽 0.5勺
生抽 1.0勺
老抽 0.5勺
白糖 0.5勺
料酒 1.0勺
紅曲粉 適量
蜂蜜水 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬肉裡脊切小塊洗淨，浸泡一小時（為了浸泡出血水），再用廚房紙吸乾水分，吸得乾乾的。
  • 步驟 2/7
    放入料理棒的絞肉機打成肉泥
  • 步驟 3/7
    依次加入蠔油、鹽、生抽、老抽、白糖、料酒
  • 步驟 4/7
    再加入紅曲粉，拌均勻，醃製一小時
  • 步驟 5/7
    油紙上放一塊肉泥，隔著保鮮膜擀成均勻的薄片，重點是均勻！薄！去掉四周的邊邊角角。烤箱預熱上下火180度，先烤10分鐘，這是會發現烤箱裡出現少量的血水，倒掉！
  • 步驟 6/7
    取出兩面都刷上蜂蜜水，撒上芝麻，繼續中層烤8分鐘，晾涼密封儲存。
  • 步驟 7/7
    好吃的蜜汁豬肉脯就做好啦
小貼士

刷蜂蜜水有助於芝麻的粘合，讓肉脯更有光澤更有蜜汁的味兒！

釋出於 2023-02-18
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