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蜜汁豬肉脯的做法
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若鄒落水無痕蔚墦

很快就到新春佳節，很多人歸家心切，在路上有點小零食可以增加樂趣，如果餓了，也可以填填肚子。【蜜汁豬肉脯】，有肉更有力量，自己在家做，即使外觀不如外賣的，但自己製作的零食沒有新增劑，真材實料，更對自己的胃口。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬裡脊肉 700克
料酒 10ML
鹽 3克
紅燒醬油 15ML
叉燒醬 35ML
砂糖 10克
紅曲粉 5克
紅薯澱粉 10克
白芝麻 適量
蜂蜜水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬肉攪成豬肉糜
  • 步驟 2/10
    豬肉糜用刀繼續加工剁得更細，讓豬肉糜有彈性
  • 步驟 3/10
    依次加入料酒、鹽、紅燒醬油和叉燒醬
  • 步驟 4/10
    用電動打蛋器攪拌，將豬肉攪拌上勁
  • 步驟 5/10
    再加入砂糖、紅曲粉和紅薯澱粉
  • 步驟 6/10
    把調料和肉糜拌勻，攪拌成上勁
  • 步驟 7/10
    將攪拌好的肉餡放在錫紙上面，覆蓋保鮮膜，用擀麵杖將肉糜擀成5毫米的薄片
  • 步驟 8/10
    肉餡撕掉保鮮膜後掃一層蜂蜜水，將肉餡放在烤網上，烤箱上下火180度預熱，將肉餡放在烤箱中層，烘烤15分鐘。
  • 步驟 9/10
    將肉餡翻面放在烤網上，掃一層蜂蜜水，撒上白芝麻，再放入烤箱中層，烘烤15分鐘。
  • 步驟 10/10
    取下肉脯放涼後，切片即可。
小貼士

1 調料可以根據自己口味來放調料，比如沒有紅曲粉可以不放的，紅曲粉是大米中培養髮

酵而成的，紅曲米不是化學合成色素，紅曲粉具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。沒有紅薯澱粉可以用玉米澱粉。

2 放豬肉餡前錫紙最好掃一層油，方便撕掉錫紙。

釋出於 2020-07-17
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