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紅燒排骨（豬軟骨）
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滅絕師太liner

最愛吃的是爸爸做的糖醋排骨 酸甜的口味軟糯的口感 每次做完的一盤我媽和我一頓就能吃乾淨 哈哈哈

可惜老公不愛吃酸甜口兒的菜 於是我從給自己做糖醋排骨過度到給我們兩個做紅燒排骨 還是很好吃 嘿嘿 主要爸爸做排骨的方法很香

我愛排骨

食材
生薑 5-6片
肋排 700g
花椒 幾粒或十幾粒隨意
幹辣椒 幾個
八角 1個
醬油 若干
白糖 少許
白酒/紅酒/黃酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    清洗排骨同時燒一鍋開水，排骨入鍋飛水1分鐘後去血末撈出備用
  • 步驟 2/6
    鍋內入少許油，燒至7成熱後倒入生薑煸成微黃，倒入花椒、幹辣椒、八角繼續煸出香味
  • 步驟 3/6
    倒入瀝乾的排骨，中小火炒至微金黃色（很重要的一步，炒過的排骨燒出來會很香）
  • 步驟 4/6
    加入白酒或者紅酒或者黃酒，基本我比較愛加白酒不用料酒，繼續翻炒；加入三鍋鏟醬油繼續翻炒幾分鐘
  • 步驟 5/6
    倒入開水沒過排骨，大火燒開後蓋鍋蓋改小火開始慢燉一個半小時左右，中途偶爾想起來了就開蓋翻一下；燒到時間後加少許糖繼續燒一會兒，開蓋收汁兒
  • 步驟 6/6
    大火收汁兒到顏色比較漂亮啦，裝盤上桌開吃～
釋出於 2018-09-08
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