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小立方軟吐司……
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橘殃永昌

專為這立方吐司模而做的方子！軟綿綿又簡簡單單的！不大不小的量！正好哦（模具大概是380至430克左右吧！）我用12*X12*的模具。

（建議夏天用冷藏的牛奶和雞蛋）

食材
高粉 225g
牛奶 90g
淡奶油 40g
蛋液 25g
細砂糖 32g
鹽 2.5g
耐高糖安琪酵母 2.5g
黃油 12g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將黃油外的全部材料，牛奶，淡奶油，蛋液，鹽，細砂糖，高粉，酵母按順序放入麵包機內！按生麵糰揉10分鐘加入黃油，改按發麵團功能，進行一個半小時的揉麵和第一次基礎發酵。（記得按順序哦）
  • 步驟 2/8
    發酵好的麵糰手揉排氣！或麵包機揉10分鐘！稱一下！平均分割成倆份！滾圓蓋上保鮮膜松馳十五分鐘！(夏天建議放進冰箱醒發鬆馳)
  • 步驟 3/8
    醒發好的麵糰，揉一揉！擀成長條狀！卷好放進吐司模
  • 步驟 4/8
    進行二次發酵！夏天建議常溫發酵！但一定要細心留意觀察！夏天因為炎熱，發酵往往不需要一小時！以免發過頭！（如果整形麵糰粘手！可以手上抹一點油）
  • 步驟 5/8
    將卷好的麵糰放到溫暖溼潤處，旁邊放一碗開水，進行第二次發酵，麵糰發酵到八分滿就好了！蓋上蓋子。（沒蓋子的，可以擦上蛋液，灑上芝麻，烤上色後蓋錫紙。）
  • 步驟 6/8
    預熱烤箱，170度烤35分鐘。
  • 步驟 7/8
    出爐後脫模，放涼至微溫！就可以用保鮮袋包好食用。
  • 步驟 8/8
    方方正正哦
小貼士

1   不同的烤箱有不同的溫度！要根據自家烤箱溫度來調節！

2   不同牌子的麵粉，吸水量也是不一樣的！要自個掌控！

3   我家烤箱脾氣大！火力足，（建議其他180度烤35一40分鐘）

釋出於 2018-07-30
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