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海綿小立方--不回縮的蛋糕
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綿綿柳峸陽

這款蛋糕中擠入酸奶，酸甜清口的感覺。海綿蛋糕因為用到反面，所以正面如果開裂也不影響最後的效果。這個方子我做過很多遍，不回縮又容易脫模。用到chefmade六連方形蛋糕模。配方正好做6個小立方。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋（60克/個） 3只
低筋粉 75g
白砂糖 75g
玉米油 45g
表面裝飾糖粉 少許
表面裝飾老酸奶 少許
表面裝飾水果 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    3個雞蛋加75克白砂糖用打蛋器高速打發，至提起的打蛋器麵糊滴落不會很快消失。
  • 步驟 2/9
    改低速打2分鐘，整理麵糊中的氣泡
  • 步驟 3/9
    篩入75克低筋粉，用矽膠刮刀從麵糊底部往上翻拌均勻，不可翻拌過度，以免消泡。
  • 步驟 4/9
    取一小部分麵糊加45克玉米油拌勻，再全部倒入麵糊中輕輕拌勻。
  • 步驟 5/9
    麵糊入模具8分滿，烤箱160度25分鐘。
  • 步驟 6/9
    取出倒扣在網上，很容易就脫模了。
  • 步驟 7/9
    蛋糕成品，四個角和邊緣都非常清晰。
  • 步驟 8/9
    接下來用裱花嘴在蛋糕中戳個洞。
  • 步驟 9/9
    用一個盤子斜擋在蛋糕上，篩糖粉，倒入老酸奶，酸奶是厚的那種，太稀會被蛋糕體很快吸收。最後擺上水果。
小貼士

1、如果沒有微波爐的話，巧克力可以隔熱水融化

2、我這個配方是剛好做兩個模具的分量，也就是12個，先烤一份，剩下的可以封上保鮮膜，等烤完一份，再烤另一份

3、香草糖換成等量的砂糖也是可以的

釋出於 2018-10-15
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