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紙杯蛋糕杯子蛋糕—簡單易做口感溼潤不回縮
7.5萬 熱度 24 收藏
蝶舞淺夏晨軒

失敗了好多次，這個配方終於成功啦～～烤出來的蛋糕不回縮，味道棒棒的，不幹～～買了蛋糕店的請盆友做對比，瞬間秒殺別家～～烤箱不一樣溫度也會有差異，還有雞蛋的大小等都會有影響。我用的長帝烤箱型號不記得了。如果第一次回縮了，可能是沒烤透。第二次烤時可以試試適當的延長時間。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
60-65克雞蛋三個 3個
玉米油 60g
白糖這個量不太甜 50g
牛奶 70g
淡奶油 30g
檸檬汁打發蛋白用 半個輕輕擠汁
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    所有材料稱好備用，蛋黃蛋清分離。蛋黃和牛奶，奶油，玉米油用打蛋器打均勻。
  • 步驟 2/8
    蛋黃液篩入麵粉，刮刀上下拌勻～～不要拌圈
  • 步驟 3/8
    蛋白加檸檬汁打發，分三次加入白糖。打到這種程度，能拉起角
  • 步驟 4/8
    烤箱150預熱五分鐘，同時取三分之一蛋白加入麵糊，上下十字拌勻。再把麵糊倒入蛋白拌勻，隨意翻幾下其實就勻了，速度快一點就不會消泡了，然後倒入模具。
  • 步驟 5/8
    放中下層，上火120，下火150。35分鐘，。上下火150。上色10分鐘。注意不要烤糊了。 有的烤箱溫度偏高或者偏低。根據自己烤箱調整～～～我的烤箱穩度偏高的。你們可以適當加溫度。
  • 步驟 6/8
    烤完放了一夜沒回縮，蛋糕綿綿的，口感不幹。
  • 步驟 7/8
    昨天重新做了紙杯蛋糕，配方一樣。中午因為太困，偷懶把上火調整到120下火150沒管，時間70分鐘慢慢烤慢慢上色，一覺醒來蛋糕一樣美極了，上色很漂亮，以後再也不用守在烤箱前面了。
  • 步驟 8/8
    我的微博：玉琳linn每天和大家分享美食教程。烘焙或者家常菜。^_^
小貼士

蛋白一定要打發～～之前一直用的150的溫度～～這次改了溫度～～時間雖然長了，但是口感很好。其實主要就是溫度的控制～～多試幾次自然掌握了自家烤箱的脾氣～

釋出於 2018-06-22
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