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無水無油不回縮不開裂-紙杯蛋糕
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沈押韻的悲傷

這款蛋糕非常適合剛入門的烘焙新手，用料簡單，無水無油，不回縮不開裂，操作簡單，對於減肥的MM來說也是一道不錯的解饞點心哦！PS：這個紙杯蛋糕就是全蛋打發是時候比較辛苦，我大概打發了20多分鐘的樣子；紙杯蛋糕剛做好的時候，表皮有點硬，待涼了之後用保鮮袋裝起來，過幾個小時後，蛋糕口感就非常的鬆軟啦！

食材
低筋蛋糕粉 80g
細砂糖 50g
雞蛋 4個
檸檬汁 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料；（雞蛋最好是常溫的，如果冰箱剛拿出來的，需要在常溫狀態下回溫2小時後再做蛋糕）
  • 步驟 2/10
    將雞蛋打入無水無油不鏽鋼盆中，加入適量檸檬汁；（家裡沒有檸檬的，可以用白醋代替）
  • 步驟 3/10
    細砂糖分三次或者四次加入蛋液中，一直高速打發。
  • 步驟 4/10
    當提起打蛋器後，打蛋器頭上沾著的蛋液不會很快滴下，並且打蛋器在盆中畫出的花紋不會很快消失即可。（很多朋友反應說打發全蛋比較辛苦，這裡我和大家分享個竅門：在打蛋的時候，在下面放一盆溫水，這樣就很容易打發啦！）
  • 步驟 5/10
    將低筋蛋糕粉篩入打好的蛋糊中；（如果想蛋糕更細膩，蓬鬆，最好將低筋麵粉過篩兩次）
  • 步驟 6/10
    用勺子將攪拌均勻的麵糊舀入紙杯中，大概7-8分滿，依次做完所有；
  • 步驟 7/10
    烤箱160度預熱5分鐘，將裝有面糊的模具放入烤箱中層上下火160度烤20分鐘即可；（具體溫度還是根據自己的烤箱溫度來適當調整）；
  • 步驟 8/10
    出爐的紙杯蛋糕；（檢測蛋糕裡面有沒熟，可以用牙籤鑑定。將牙籤扎入紙杯蛋糕中迅速拔出，牙籤上有黏液，說明沒有熟，如果幹淨，那就熟啦！）
  • 步驟 9/10
    成品！不錯吧！不回縮不開裂哦！（剛烤完的紙杯蛋糕是有點乾的，畢竟無水無油，待涼後，裝入保鮮袋密封，過幾個小時就很好吃了）
  • 步驟 10/10
    內部組織非常鬆軟哦！（很多朋友質疑我的蛋糕顏色這麼黃，其實我用的是自家土雞蛋，蛋黃較黃，所以做出來的蛋糕顏色特別好看）
小貼士

1、如果想蛋糕更細膩，蓬鬆，最好將低筋麵粉過篩兩次； 2、具體溫度還是根據自己的烤箱溫度來適當調整； 3、檢測蛋糕裡面有沒熟，可以用牙籤鑑定。將牙籤扎入紙杯蛋糕中迅速拔出，牙籤上有黏液，說明沒有熟，如果幹淨，那就熟啦！

釋出於 2018-10-29
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