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簡單易做無油版綠豆糕
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書柳歐買嘎絲

綠豆糕相傳為中國古代，人民在端午節時，為尋求身體平安健康，除了吃粽子外，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和鹹鴨蛋這三種涼性食物，可以避免因為夏至到來所帶來的褥夏的疾病。綠豆性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效，是很好的消暑小食。綠豆糕是著名的京式四季糕點之一。它具有形狀規範整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。

食材
去皮綠豆 200g
白砂糖 30g
煉乳 20g
蜂蜜 20g
熟糯米粉 適量
紅豆沙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將去皮綠豆浸泡一夜，然後洗淨，放在蒸鍋上，大火蒸30分鐘後關火燜上10分鐘左右；
  • 步驟 2/6
    將蒸好的綠豆加入白砂糖用勺子的背面輕輕輾壓就可以了；（喜歡細膩的可以過篩）
  • 步驟 3/6
    加入煉乳、蜂蜜。
  • 步驟 4/6
    拿一些綠豆蓉團壓成圓片，包入豆沙餡心。
  • 步驟 5/6
    在模具裡面撒些熟糯米粉，然後再將綠豆蓉團裝入模具，用手壓平。
  • 步驟 6/6
    按壓出形狀後提起模具即可。
小貼士

可以根據個人喜好調整白糖、蜂蜜和用量哦！2、趁熱吃細膩軟糯，放到冰箱裡稍微冰一下，嗯，清香爽口，冰冰涼，入口即化，午後的夏天吃著真好！

釋出於 2018-11-15
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