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小白菜汁吐司
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惜安夜夢蕭寒

最近寶寶得喉炎了,只能吃些清淡的,都說小白菜有解毒的功效,所以總是變著樣的做給他吃。這個低熱量吐司就是給他沒事打牙祭的。

小白菜可煮食或炒食,亦可做成菜湯或者涼拌食用。小白菜所含營養價值成分與白菜相近似,它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高,幾乎等於白菜含量的2~3倍。

小白菜性平,味甘。可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。

小白菜含鈣量高,是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。小兒缺鈣,骨軟、發禿,可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服,經常食用頗有益。

小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜,有助於保持平靜

小白菜製作(21張)的心態。

小白菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等,小白菜有利於預防心血管疾病,降低患癌症危險性,並能通腸利胃,促進腸管蠕動,保持大便通暢。還能健脾利尿,促進吸收,而且有助於蕁麻疹的消退。

時間:1-2小時
食材
小白菜汁 適量
白糖 30g
1.25g
酵母 4g
橄欖油 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將小白菜切碎榨汁。
  • 步驟 2/15
    將過濾好的菜汁留下備用。
  • 步驟 3/15
    麵粉中間放入酵母,一邊放鹽一邊放糖。
  • 步驟 4/15
    加入菜汁揉麵團10分鐘。
  • 步驟 5/15
    揉麵15分鐘後加入橄欖油繼續揉麵直到如圖能出膜即可。
  • 步驟 6/15
    放進有溫水的蒸鍋內進行第一次發酵。
  • 步驟 7/15
    大概兩個小時後,麵糰發好了,手指貼一點乾麵粉在麵糰上搓個洞,沒有回縮正明發的剛剛好。
  • 步驟 8/15
    將麵糰排氣並分成三個面擠鬆弛15分鐘。
  • 步驟 9/15
    擀成厚片捲成卷繼續鬆弛15分鐘。
  • 步驟 10/15
    鬆弛好的長面擠再擀成厚片捲成卷,放入吐司盒蓋好蓋進行二次發酵。
  • 步驟 11/15
    發酵好的麵糰是原來麵糰的1-2倍大即可,由於麵粉較少,所以發成如圖這樣就行,不用發到模具的8分滿。
  • 步驟 12/15
    烤箱提前150度預熱。中下層130度烤30分鐘即可。
  • 步驟 13/15
    趁熱出爐放至烤網上晾涼。
  • 步驟 14/15
    晾好的吐司切片裝袋儲存。
  • 步驟 15/15
    雖然沒有揉出手套膜,但切開的組織確非常柔軟,寶寶很喜歡。
小貼士

進行二次發酵時烤箱裡可以放一碗開水,這樣麵包會吸收多多的水份烤好後會非常軟。

釋出於 2023-02-22
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