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淡奶油中種軟吐司
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動靜circular

作為新手烘培媽媽，一直一直在為家裡人和小朋友忙碌著，看著他們吃的開心，還是值得的。

接觸烘培，愛上烘培

食材
高筋麵粉 350克中種
酵母 5克中種
水 220克中種
砂糖 10克中種
主麵糰 適量
高筋粉 150克
淡奶油 100克
雞蛋 2個小，約80克
黃油 20克
細砂糖 克80
鹽 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    把中種材料混合成光滑麵糰，做的時候天氣冷，直接放在裝有溫熱水的鍋子裡發酵1個多小時，待有點長胖的時候移至冰箱冷藏，12-15小時
  • 步驟 2/4
    把冷藏麵糰拿出回溫，已經發至2-3倍大，撕成小塊和主麵糰混合，除了黃油外，我是用的麵包機和麵，大概20分鐘揉成光滑麵糰，期間麵糰很粘，千萬不要擅自加粉，多揉會就光滑了，再加入黃油，開的和麵程式30分鐘，可拉出點薄膜就可以了
  • 步驟 3/4
    接下來把麵糰鬆弛10分鐘，擀成6個小麵糰，我做的是2個450克吐司的量，放入吐司盒進行第二次發酵，用的烤箱的發酵功能37度約90分鐘，發至盒子6-7分滿，原諒我的配圖，沒找到發酵的，只有考雞翅的，呵呵
  • 步驟 4/4
    烤箱預熱180度10分鐘，180度30-30分，上色了加蓋錫紙，出爐，刷黃油。
小貼士

這個配方不是很甜，可以放2-3天不硬，刷好黃油常溫後放袋子

釋出於 2018-08-12
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