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100%中種淡奶油吐司
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100%中種加入大量的淡奶油做出的吐司，特別綿軟，入口帶著濃郁的奶香，好吃的沒話說。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
雀巢淡奶油 100g
牛奶 75g
蛋白 19g
糖 6g
酵母 2g
蛋白 16g
鹽 3g
糖 20g
酵母 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先把主料中的牛奶、淡奶油等材料揉成團後放入冰箱冷藏發酵17小時，再回溫後發酵
  • 步驟 2/12
    發好的麵糰撕成小塊，再放入輔料中的食材
  • 步驟 3/12
    和麵30分鐘
  • 步驟 4/12
    進行發酵
  • 步驟 5/12
    排氣後分成3份，醒15分鐘
  • 步驟 6/12
    擀成橢圓形
  • 步驟 7/12
    上下對摺
  • 步驟 8/12
    再擀成長條
  • 步驟 9/12
    捲起
  • 步驟 10/12
    放入模具發酵
  • 步驟 11/12
    發到模具九分滿
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱，下層185度烤35分鐘左右，上色嚴重時蓋上錫紙
小貼士

液體量根據自家麵粉吸水性，表面上色嚴重時蓋上錫紙，我的糖量很少，不甜

釋出於 2020-02-13
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