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抹茶蜜豆麻薯軟歐
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困困椰

今天做了一天的麵包，感覺好累哈。等待發酵的時間太漫長......自從收到抹茶粉已經好幾天了，一直想做個什麼最後決定做軟歐了。因為之前做過用的國產抹茶，做出來的顏色及味道確實不行。顏色偏深軍味道發苦實在不好吃，所以就決定再試試這個抹茶。好在沒讓人失望......

食材
高粉 400g
全麥粉 100g
抹茶粉 25g
鹽 6g
細砂糖 60g
酵母 7g
黃油 20g
雞蛋 2個
水 240g
糯米粉 140g
玉米澱粉 40g
牛奶 240g
核桃碎 適量
紅糖 適量
蜜紅豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    手揉的注意雞蛋與水的比例免得粘手，先倒入水、雞蛋、鹽、細砂糖
  • 步驟 2/15
    再倒入抹茶粉可以根據自己的味道稍微調整，減少或是增加一點
  • 步驟 3/15
    倒入全麥粉及高粉並灑入酵母粉，啟動攪揉至擴充套件
  • 步驟 4/15
    加入軟化的無鹽黃油繼續攪揉至出膜，並進入發酵階段
  • 步驟 5/15
    在麵糰發酵的同時，我們開始製作麻薯。材料除黃油全部混合攪勻
  • 步驟 6/15
    放入蒸鍋蒸熟，稍微晾一下加入黃油。使用一次性手套揉捏吸收
  • 步驟 7/15
    麵糰發酵的差不多，使用手指沾下面粉戳一下。不回縮不塌陷即是發酵完成
  • 步驟 8/15
    把麵糰平均分成6分，排氣並揉圓醒置10分鐘
  • 步驟 9/15
    把麵糰擀成舌型，一邊擀成扁薄。麻薯也一樣分為六份，裝入保鮮袋中擀成差不多的大小。放置在麵皮上面
  • 步驟 10/15
    根據口味放入適合你的蜜豆、紅糖、核桃還是蔓越莓等.....然後捲起收口朝下放在烤盤上發酵進行2發
  • 步驟 11/15
    2發完成抖灑些麵粉覆蓋並割包
  • 步驟 12/15
    烤箱提前預熱180度，上下火中下層烤制20分鐘。
  • 步驟 13/15
    溫度與時間根據自己烤箱特性做出適當的調整
  • 步驟 14/15
    你也可以做出彎的造型
  • 步驟 15/15
    非常好吃的一款麵包
小貼士

烤制的時候要注意2個點：

1.抹茶經過高溫麵包表面會褐色化，造成麵包表面難看。為了讓抹茶顏色好看點，麵包全程蓋上錫紙進行烘烤.錫紙最好大一點使其弓起來

2.麻薯經過高溫要是封口沒有包好有可能爆肚，要是對於自己烤箱不是很瞭解，可以降低溫度防止抹茶褐色化及爆肚【溫度與時間請根據自己烤箱特性做出適當調整】

釋出於 2018-11-22
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