jxcaipu logo
貝貝南瓜蜜紅豆麻薯軟歐包
7.6萬 熱度 43 收藏
裘茂實報

貝貝南瓜比普通南瓜更適合做甜品哦，因為甜度大，水份沒那麼多，容易控制

食材
高筋麵粉 250g
全麥粉 50g
貝貝南瓜泥 150g
南瓜汁 45g
奶粉 20g
鹽 5g
白砂糖 30g
酵母 4g
麻薯: 適量
糯米粉 105g
玉米澱粉 30g
牛奶 180g
黃油 15g
每日堅果包 四包
蜜紅豆 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    貝貝南瓜去皮去囊，切塊蒸熟後過篩壓泥
  • 步驟 2/16
    過篩好的南瓜泥稱出150克，晾涼
  • 步驟 3/16
    再從過篩出來的南瓜汁稱出45克，晾涼
  • 步驟 4/16
    除黃油和餡料以外的材料混合揉至擴充套件，然後加黃油揉至完全階段
  • 步驟 5/16
    室溫放置半小時後，麵糰放保鮮袋裡，紮好放冰箱冷藏發酵8-12小時
  • 步驟 6/16
    這期間可以準備麻薯:牛奶，糯米粉，玉米澱粉，細砂糖混合均勻蒸熟，然後趁熱時加黃油揉至被吸收，冷藏備用
  • 步驟 7/16
    麵糰冷藏發酵後回溫後將麵糰平均分割為8等份，鬆弛15分鐘
  • 步驟 8/16
    麻薯分為8等份，每個麻薯裡都包入蜜紅豆
  • 步驟 9/16
    摁扁放一旁備用
  • 步驟 10/16
    我用了四包每日堅果，用擀麵棒敲碎的
  • 步驟 11/16
    小麵糰擀成圓形，取一份麻薯扯大一點，比麵糰略小，麵皮上依次鋪上麻薯和堅果碎
  • 步驟 12/16
    收口
  • 步驟 13/16
    烤箱底層放一盤熱水，開啟發酵功能，進行最後的發酵
  • 步驟 14/16
    發酵結束，撒粉割包，刀不夠鋒利，割的醜
  • 步驟 15/16
    烤箱預熱185°烤20分鐘左右，上色滿意及時蓋錫紙
  • 步驟 16/16
    晾涼
釋出於 2018-06-12
159
相關菜譜
寫評論