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果脯乾麵包
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闕那壹刻妖嬈

最近做麵包有點上癮呢

每天就想做做做

吐司裡面我最喜歡的就是葡萄乾吐司

覺得只有加了葡萄乾的白吐司才是最好吃的白吐司

結果發現家裡沒有葡萄乾呢

但是 蔓越梅乾 和 藍莓幹成堆

所以就改了配方【沒錯又是光神的方子】

原配方中主麵糰部分其實在高筋中要加25克杏仁粉

因為我沒有 所以就改成了高筋

有杏仁粉的盆友 配方就是

高筋125克 杏仁粉25克

哦對了 這是一個不太會長高高的

做中種的時候手一哆嗦 加多了奶

為了補救 又加了粉 加到後面我都在懷疑 我是不是在做饅頭？

瑪德智障

食材
高筋麵粉 125克
酵母 4克
牛奶 100克
高筋粉 150克
鹽 3克
細砂糖 50克
蛋液 50克
黃油 30克
果脯 250克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先做中種 把所有材料混合成團 發酵至2倍大小
  • 步驟 2/11
    果乾上鍋蒸10分鐘
  • 步驟 3/11
    主麵糰部分 把除黃油以外所有原料和成團 中種撕成小塊加入其中光滑後 加入黃油 揉至完全階段
  • 步驟 4/11
    放一張完成團
  • 步驟 5/11
    擀成長方形 撒上一半果乾 上邊往中間折 下邊也往中間折 折口朝上 擀長
  • 步驟 6/11
    再次撒上果乾 左邊右邊依次往中間折
  • 步驟 7/11
    就是這個樣子 之後發酵至兩倍大小
  • 步驟 8/11
    再分成兩個重量相等的團 大概一個280克
  • 步驟 9/11
    再按照5.6步驟 對摺擀長 最後捲起來 放進模具 發酵至9成滿表面噴水
  • 步驟 10/11
    蓋上蓋子 （我沒有蓋子就用了錫箔紙）烤箱200度烤35分鐘
  • 步驟 11/11
    猴啦！
小貼士

揉麵真的好累

果乾重量不要減少！！！

中種注意不要發過頭了！！！

釋出於 2018-10-27
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