它外殼香脆,內部又有海綿蛋糕般的細膩口感。相比油油的檸檬皮版,我更愛這一款的香甜清爽。[小山進Papa <wbr>Madeleine]—真正嚐到幸福的滋味
小山進老師的這款瑪德琳配方是在妍色的博裡看到的。Papa Madeleine,很可人的名字,好感倍增。
注:
1)糖量原方為120g,這裡減了量。不建議再減,會影響蛋的打發。
2)配方里還可根據個人喜歡加入乾果巧克力等豐富內容。
3)加蜂蜜水時,一定要慢慢加;並且要一直攪打。
4)麵糊擠好後直接入爐會烤的香脆但不會出現瑪德琳的標準“小肚子”,如果想要“小肚子”版的可以將麵糊放置15分鐘再烤。