這款搖滾泡芙,是日本電視冠軍五連霸甜點大師小山進的方子,小山進也是我最愛的甜點師之一。他的作品充滿創意和靈性,在口感上也更貼近亞洲人的習慣。新鮮製作的泡芙,外表酥脆,由於使用了一定量的高筋麵粉,也有別於市面上那些放久了軟趴趴的泡芙,要試過了才知道哦,剛製作完成的泡芙,表皮一定要是脆脆的,必須的。餡料可以根據自己的喜歡來調整,通常我都是加香草奶油餡。
1、份量中的雞蛋液,不一定要全部加入哈,不同的麵粉吸水率不一樣,看狀態加,或許還要用到更多的全蛋液。
2、麵糊趁溫熱的時候才容易擠。
3、餡料可以隨意替換,簡單點就直接用淡奶油加糖打發,填入冰淇淋也很好吃哈。