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搖滾泡芙的做法
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單戀

有人說：因為漢密哈頓奶油和漢密哈頓蛋糕走進了婚禮的殿堂，所以有了漢密哈頓奶油蛋糕。而深愛著漢密哈頓奶油的麵包只能把愛埋在心裡，變成了一隻泡芙。當你咬下第一口，你就會愛上它。泡芙（puff）是一種源自義大利的甜食，蓬鬆張空的奶油麵皮中包裹著各種餡料，非常美味。

時間:1-2小時
食材
牛奶 130g
水 130g
鹽 2g
白砂糖 6g
無鹽發酵黃油 100g
低筋麵粉 80g
高筋麵粉 80g
全蛋 230g
卡仕達醬 720g
淡奶油 180g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    低筋麵粉和高筋麵粉混合過篩備用。
  • 步驟 2/9
    鍋內放入牛奶、水、鹽、糖輕輕混合。 加入切塊的黃油，以高火加熱。
  • 步驟 3/9
    用打蛋器迅速混合到快煮沸前溶解黃油。
  • 步驟 4/9
    一煮沸馬上熄火，加入過篩的粉類混合，用中火加熱並不斷攪拌。攪拌成團後改為刮刀攪拌。
  • 步驟 5/9
    直到黏在鍋底的麵糊會很乾淨地脫離鍋底的狀態。
  • 步驟 6/9
    把麵糰移到另一個容器中。
  • 步驟 7/9
    一邊慢慢加入蛋液，一邊攪拌。
  • 步驟 8/9
    直到將麵糊舀起時會慢慢滴落的狀態。
  • 步驟 9/9
    烤盤上鋪烤紙，以間隔5cm擠出直徑約5cm的麵糊。 放入200度的烤箱中烘烤35分鐘，烤好後放在烤架上去除高熱。 然後將卡仕達醬和打發到8成分的奶油混合，從底部擠入泡芙中即可。
小貼士

1.製作泡芙的時候一定不能開啟烤箱門，在泡芙的水分烘烤乾之前開啟的話，泡芙會瞬間癟掉。

2.泡芙的餡料最好是要吃之前再擠，這樣才是外皮脆脆的，裡面軟軟的。如果擠得太早又不吃的話，外皮也會變得不鬆脆哦。

釋出於 2019-12-03
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