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絕對一流的做法（泡椒鳳爪）
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俊逸

夏天來了，每到夏天，餐桌上就會擺一兩個冷盤，才覺得踏實，這個雞爪絕對是暢銷小菜，我是非常喜歡，你呢～

雖然這裡的材料用的很多，如果你喜歡吃，還可以再買一些雞爪，煮好，按照1-2的做法做好，直接泡第二泡的，泡第二泡最好泡椒+湯再加一點，因為湯汁會被雞爪吸收，怕淡了，口感就沒有第一次做的好吃了！

雖然看起來步驟很多，其實材料備齊了，按照步驟還是很簡單的！（主材料：雞爪、糟滷、泡椒、白酒、薑片這些是不能少的）

再說一下那個糟滷，它可是神器，有了它，可以省去很多材料，而且味道槓槓滴，所以它的重要性，你懂得～

食材
雞爪 一斤半
香糟滷 一瓶
泡椒 適量
薑片 適量
蒜頭 適量
白酒 適量
花椒 適量
小米椒 適量
涼白開 米飯碗一碗
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把雞爪的小指甲通通都剪了，然後剁成小塊，腳趾分兩半，再清洗乾淨，最後燒水把雞爪下鍋焯水，其實是不光焯水，還要同時把它煮熟了，所以加點鹽和黃酒，大概七八分鐘，記得不要太生，也不要煮的太爛，掉皮了就沒有嚼勁啦！煮好撈出來馬上投進涼水裡沖洗，多洗幾遍，最後用涼白開洗一遍，再瀝乾水分！
  • 步驟 2/8
    瀝乾的雞爪加一勺白酒拌一下，過五六分鐘把酒水撇掉，在等待中，準備好要用的材料！
  • 步驟 3/8
    姜去皮切片，蒜頭用刀背敲裂，小米椒洗乾淨，擦乾水分，整個放進調味缸裡，把糟滷水一瓶都倒進去！
  • 步驟 4/8
    花椒自己決定放多少吧，根據個人喜好，我就不多說了！
  • 步驟 5/8
    加足夠的泡椒，絕對是好基友，沒有它，那味道絕對是不正宗的啦，還有泡椒是泡在水裡的，記得把泡椒的水要倒一些進去的。
  • 步驟 6/8
    好了該放的都放進去了，攪拌了，哇塞是不是想吃了，我自己都在咽口水了，羞～
  • 步驟 7/8
    裝進玻璃瓶裡，或者樂扣樂扣密封，放進冰箱，二十四小時就可以吃啦，如果你可以等，過兩三天那味道絕對是好幾倍的哈！
  • 步驟 8/8
    剛剛看了下，湯汁好像少了點，雞爪還有一部分露在上面，又加了些泡椒水進去，雞爪一定要完全泡到湯汁裡才可以，所以湯汁一定要足！
釋出於 2018-08-03
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