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追劇零食泡椒鳳爪在家輕鬆做
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帥呆

泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。今天跟著閱寶麻麻把這追劇零食，下酒菜做起來~

時間:1-2小時
食材
雞爪 750g
小米泡椒及泡椒水 400g
白醋 200g
涼白開或礦泉水 250g
紅辣椒 7個
生薑 1小塊
大蒜 6瓣
小蔥 3根
白酒 10g
鹽 2小勺
糖 2小勺
料酒 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備所有材料；（將雞爪去指甲，切成兩半，生薑切片，蔥打結，大蒜切末）
  • 步驟 2/9
    鍋中注入清水，倒入雞爪，薑片，蔥結，加入一勺鹽，倒入適量料酒，大火燒開；
  • 步驟 3/9
    大火煮開後及時撇去浮沫；（我煮了大約10分鐘，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什麼嚼頭，就不勁道了）
  • 步驟 4/9
    用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多衝洗幾遍，這樣泡完後吃起來清脆爽口；
  • 步驟 5/9
    將洗好的雞爪倒入罐子中；
  • 步驟 6/9
    將小米泡椒及泡椒水、大蒜末、200g白醋、250涼白開、一勺鹽、一勺糖，白酒調成汁，再適量雞精提鮮，用筷子攪拌均勻；嘗下味道，覺得味道不夠好，可以再適量新增；
  • 步驟 7/9
    再將調製好的汁水倒入裝有雞爪的罐子中，湯汁沒過雞爪；
  • 步驟 8/9
    用筷子攪拌均勻；
  • 步驟 9/9
    蓋上蓋子，醃製5天，就好啦！
小貼士

1、雞爪切成兩半，這樣比較容易浸泡入味兒；

2、鹽的量以嘗著鹹味略重一點點就行。因為很辣所以不用醃得很鹹也夠味；

3、冬天醃製只需放在陰涼處就好了，夏天醃製的話，必須放冰箱冷藏，不然容易壞！

釋出於 2019-01-25
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