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泡椒鳳爪
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書柳歐買嘎絲

泡椒鳳爪！這個無論是下酒還是當零食都很過癮哦！快來試試吧！

時間:10-30分鐘
食材
雞爪 400g
泡野山椒 50g
野山椒汁 400ml
白醋 5ml
料酒 20ml
鹽 4g
大料 1個
香葉 1片
水 1200ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞爪剪去指甲，撕去角質皮，每隻剁成3塊；
  • 步驟 2/6
    熱水焯燙3分鐘，撈出洗淨；
  • 步驟 3/6
    鍋內加大料、香葉和少許白醋、料酒，啟動“手動”功能，中火（8個格）15分鐘；
  • 步驟 4/6
    將煮好的雞爪撈出，放入流動水中浸泡1小時；
  • 步驟 5/6
    將野山椒和野山椒原汁，加100毫升水以及鹽兌成汁，將雞爪撈出放入汁內浸泡24小時；
  • 步驟 6/6
    浸泡好後撈出即可食用。
小貼士

1、雞爪煮好後浸泡可使成品更加爽脆；

2、野山椒切開更加容易入味。

釋出於 2019-12-06
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