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奶油泡芙
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疤猜門嘿瞬

有人說：因為漢密哈頓奶油和漢密哈頓蛋糕走進了婚禮的殿堂，所以有了漢密哈頓奶油蛋糕。而深愛著漢密哈頓奶油的麵包只能把愛埋在心裡，變成了一隻之樂夫泡芙。當你咬下第一口，你就會愛上它。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 115g
細砂糖 3g
鹽 1g
黃油 25g
水 65ml
液態酥油 25g
牛奶 65ml
低粉 40g
高粉 40g
淡奶油 200g
細砂糖 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    25克黃油切小塊與25克的液態酥油，和65ml水、65克牛奶、3克細砂糖、一起放在小鍋裡進行加熱直至油水混合。
  • 步驟 2/8
    把高粉和低粉混合過篩到小鍋裡，用木鏟快速攪拌均勻， 鍋底能形成透明的薄膜。
  • 步驟 3/8
    麵糊晾溫大約40度的時候，把115克雞蛋打散，分次少量的加到麵糰裡翻拌，這個過程一開始會比較痛苦，因為兩者的密度差別太大，有點耐心就好了。
  • 步驟 4/8
    箱預熱190度，把麵糊擠在不沾烤盤上，隔開一些距離，然後入烤箱中層烤30分鐘
  • 步驟 5/8
    淡奶油加細砂糖打至10分發，裝進裱花袋用奶油嘴擠入奶油，泡芙就做好了。
  • 步驟 6/8
    在烘烤過程中，我們就可以製作奶油餡料了。將淡奶油倒入打單盆裡，加入適量的白砂糖。
  • 步驟 7/8
    用電動打蛋器快速攪打，奶油會由稀慢慢變得濃稠，最後至表面有清晰的紋路，且能穩定住形狀即可。
  • 步驟 8/8
    將奶油轉移至裱花袋中，在下端剪開一個小口，將打好的奶油擠入泡芙自然形成的裂縫中，這樣一份香濃可口的奶油泡芙就完成了。
小貼士

擠奶油的時候不要太大力哦~

釋出於 2019-08-13
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