小山鬆糕 - 小山鬆糕的做法,小山鬆糕怎麼做好吃,小山鬆糕的家常做法 - 京細菜譜

小山鬆糕

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定半暮未涼

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小山進是日本的甜點師傅，方子來自這位師傅，所以大家都叫他小山鬆糕。

日本的甜點相對歐美來說算是非常清淡的，所以自己在學習烘焙的時候喜歡嘗試不同國度的風味，雖然不能山寨的百分百，但只要自己的嘴巴說好吃，也就滿足了。

時間:10-30分鐘

食材

淡奶油 92g

黃油 184g

雞蛋 270g

白糖 300g

低粉 260g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

淡奶油+黃油微波加熱至完全溶解
步驟 2/9

混合蜂蜜和熱水
步驟 3/9

低粉+玉米粉+杏仁粉+泡打粉+奶粉混合過篩
步驟 4/9

雞蛋+糖+鹽，用打蛋器攪打均勻
步驟 5/9

分次加入步驟2繼續攪打
步驟 6/9

最後將雞蛋打成糊狀，也就是提起打蛋器，紋路不會馬上消失
步驟 7/9

倒入步驟3切拌拌勻
步驟 8/9

再倒入步驟1拌勻
步驟 9/9

最後倒入模具，表面撒杏仁片 170度25分鐘

小貼士

1：這款小蛋糕的做法跟海綿蛋糕很像，關鍵就是要將雞蛋打發，也就提起用打蛋器，低落下來雞蛋糊的紋路不會立刻消失，這樣就說明打好了。

2：拌入粉類和油脂材料的時候不要畫圈拌，要切拌，這樣做是為了防止小炮，影響蛋糕在烘焙過程中的膨脹

3：玉米粉的加入讓這款小蛋糕有了粗糧細吃的感覺，不喜歡的姐妹可以換成等量的麵粉哦，一樣很好吃

釋出於 2023-05-05