jxcaipu logo
八寸溼潤海綿蛋糕
8.2萬 熱度 28 收藏
小米椒哩

做八寸是因為六寸的不夠吃啊 還是八寸的好 被心急的女兒抓了一口 還是溫的 一個人帶兩娃還要做蛋糕是沒辦法好好拍步驟圖的 有需要指導請加個人WXmaiya-chy08 一個樂於交流的全職媽媽

食材
雞蛋 7個（59克左右一個）
牛奶 85克（可用等量水）
低筋麵粉 125克
細砂糖 100克
玉米油 50克（無味的色拉油葵花籽油都可以）
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備工作：低粉過篩 分離蛋白蛋黃 牛奶和水倒一起用蛋抽打打打隨便打打到兩種液體混合變的渾濁的又均勻的樣子
  • 步驟 2/5
    打蛋白分三次加糖 開始低速到粗泡加第一次糖高速打 基本沒泡泡了蛋白細膩加第二次糖 開始出現問路加第三次糖 最後用低速轉一圈整理氣泡打到溼性發泡 有個小小彎鉤 如果有蛋抽那種打蛋器打出來的蛋白比較細膩不容易消泡的 然後一次性加入蛋黃打均勻就好大概三四圈吧 不要多打
  • 步驟 3/5
    一次性倒入低粉到蛋白中用刮刀翻拌均勻 注意要把底部的翻上來 沒有乾粉就好不要多拌
  • 步驟 4/5
    再把乳化好的牛奶和油倒在刮刀上流到麵糊裡再翻拌均勻
  • 步驟 5/5
    然後入模震出大氣泡送入烤箱上下火145度 55分鐘 蛋糕膨脹又回落上色滿意就可以出爐啦
小貼士

145度為烤箱內實際溫度 我用溫度計測的

烤出來高度有6cm高 口感比戚風是略粗糙點但還是綿潤的感覺 常溫放室內第二天還是一樣的溼潤 不會幹 怕蛋腥味可以蛋白里加檸檬汁幾滴 完美海綿就好啦 所有圖片都是原圖沒有修片 真是無比

釋出於 2018-12-09
97
相關菜譜
寫評論