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分享一個大師的閃電泡芙方子
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尋柔笨

無開裂 無塌陷

食材
牛奶 75克
水 112.5克
雞蛋 187g
細砂糖 5g
黃油 75克
鹽 2
高筋麵粉 112.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    1、將水、牛奶、黃油、白砂糖、食鹽倒入鍋中，煮沸後倒入高筋麵粉糊化。小火炒一分鐘左右，鍋底有一層面糊。2、稍微冷卻之後倒入雞蛋攪拌均勻3、放入冰箱冷藏2個小時。是的你沒看錯！冷藏兩小時。是為了防止烘烤的時候出現開裂！
  • 步驟 2/3
    取出麵糰在烤盤上擠出長度
  • 步驟 3/3
    上火200、下火195或者190度烤十分鐘之後，各降溫5（10）度，烤至10-15分鐘定型
釋出於 2018-11-14
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