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超正宗英式司康 Perfect Scone
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配方來自英國倫敦著名的Savoy Hotel

圓刀模（直徑：5.5cm)

食材
低筋麵粉 165克
泡打粉 10克
鹽 1/4茶匙
砂糖 30克
室溫黃油 50克
全脂牛奶 50克
檸檬汁 1茶匙
雞蛋（打散） 1顆
葡萄乾 42克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    Butter milk做法：將牛奶與檸檬汁混和，靜置至少5分鐘。如果有Butter milk可以直接用。
  • 步驟 2/5
    把低筋麵粉、泡打粉、砂糖和鹽混合均勻，過篩。再倒入35克蛋液、軟化的黃油、Butter milk，低速攪拌均勻。攪拌成麵糰後倒入葡萄乾，攪拌均勻至葡萄乾均勻的分佈在麵糰中即停。
  • 步驟 3/5
    案板上鋪一層保鮮膜，然後把麵糰放上，完全包裹靜置20分鐘。
  • 步驟 4/5
    在案板上撒上面粉，把麵糰整理壓實，切約6個司康，然後把剩下的蛋液塗抹在司康的上面。
  • 步驟 5/5
    烤箱預熱至200度，約烤15-18分鐘，直至底部焦黃即可取出。出爐後放涼約15分鐘。
小貼士

吃的時候從中間切開，抹上果醬和奶油即可。

釋出於 2018-12-10
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