開啟一盒一升的鮮奶油總是很難用完，所以通常我會把500ML做成酸奶油，製作方法很簡單，既可以按比例加檸檬汁凝固，也可以用酸奶機加酸奶菌粉發酵製成。

發酵法做好的酸奶油大概可以儲存一週左右（檸檬汁法最好現用現做），不論是做酸奶油瑪芬還是這款比司吉都很好。

比司吉大概可以說是美式司康，據說美國的肯德基裡都有賣的。這款司康裡沒有黃油，熱量較低，另外也省卻了麵粉拌黃油的麻煩，而且成品外脆內軟，十分美味。

這次由於新烤箱下火太猛，不巧又用了個黑色的烤盤，導致底部烤黑了，也沒心思好好拍照，希望下次能做出更貌美的一批，替換掉封面照。

食譜來自Bon Appetit Desserts， 略有改動（原方還要配糖煮櫻桃）