椰蓉杯子蛋糕
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俅傷渦呈俺
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原方是全蛋打發，我改成了分蛋打發
烹飪步驟
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步驟 1/4
將油，牛奶拌勻後加入麵粉拌勻成麵糊後加入雞蛋黃攪拌均勻成乳化狀麵糊，這種方法叫後蛋法 -
步驟 2/4
將分離出來的雞蛋清放入無油無水的容器中，加入糖，醋，鹽，用電動打蛋器打成硬性發泡，然後將1/3蛋白霜放入蛋黃糊中攪拌均勻後倒入蛋白霜中切拌均勻，然後分裝到紙杯中，面上撒上少許椰蓉
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步驟 3/4
入烤箱180度烤20分鐘即可出爐實用如果想表面平整不爆開花，建議小火120度烤50分鐘
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步驟 4/4
原方說不回縮，其實還是有點回縮的，因為加了牛奶的緣故，這個是放置了2.5小時後的狀態，朋友說是正常的回縮現象
小貼士
切拌蛋白霜時要注意手法和力度，切記過度消泡，影響漲高
釋出於 2019-01-18
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