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櫻花草莓慕斯
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大叔的可愛女朋友

粉色系唯美風，總能俘獲很多人的心。

（有機會再補上步驟圖，見諒）

食材
模具：2寸水滴形慕斯圈5個 適量
海綿蛋糕： 1片（6寸大小）
慕斯層： 適量
淡奶油 120g
草莓 120g
細砂糖 15g
吉利丁 3g
鏡面： 適量
雪碧 80g
水 10g
鹽漬櫻花 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    慕斯層配方中的吉利丁片用冷水（配方外）浸泡備用。
  • 步驟 2/11
    用慕斯圈在海綿蛋糕片上切出5片水滴形蛋糕片，放在慕斯圈底部備用。
  • 步驟 3/11
    草莓放入攪拌機打成糊狀後隔水加熱，將已經泡軟的吉利丁片撈出瀝乾水分後加入草莓糊中攪拌至融化。
  • 步驟 4/11
    淡奶油加糖打發至6成（濃稠流動狀）。
  • 步驟 5/11
    打好的淡奶油與冷卻的草莓糊混合翻拌均勻後即完成慕斯糊。
  • 步驟 6/11
    將慕斯糊裝入裱花袋內擠進已經鋪好蛋糕底的慕斯圈中，不要擠滿，留出1cm左右的高度用來做櫻花鏡面。
  • 步驟 7/11
    完成慕斯層後放入冰箱冷藏（可以放入冷凍室加快凝固速度，避免後面鏡面層製作對慕斯層的影響）
  • 步驟 8/11
    鏡面配方中的吉利丁片用配方中的10g水泡軟後加熱至融化，加入已經排氣的雪碧後混合均勻。
  • 步驟 9/11
    將已經凍住的慕斯從冰箱拿出，用勺子將鏡面液舀入慕斯圈內，再輕輕放入已經泡開的櫻花，擺好造型，完成後放入冰箱繼續冷藏至完全凝固。
  • 步驟 10/11
    冷藏一晚後，用吹風機在慕斯圈周圍吹一下，就可以輕鬆脫模。擺成花朵形狀就大功告成了！
  • 步驟 11/11
    喔，還有一步！就是要洗模具…哈哈ᶘ ᵒᴥᵒᶅ
小貼士

慕斯底除了用海綿蛋糕也可以用手指餅乾的方子，請參考君之什麼的大神的方子，我就不贅述了，適當放點紅曲粉做成粉色的蛋糕底會很搭。

       鏡面配方中的鹽漬櫻花需要提前1小時浸泡使花瓣充分展開，期間至少換水四次，不然會很鹹，影響蛋糕口感。如果覺得鏡面口感比較淡還可以加少許細砂糖。

       雪碧排氣是指將汽水的氣泡消除，具體方法就是蓋上蓋子搖啊搖，輕輕開啟放氣體，反覆幾次沒有氣泡了就可以。

釋出於 2018-07-13
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