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草莓慕斯
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珍珠奶茶

換了個配方做的草莓慕斯……沒有酸奶沒有巧克力、最大程度地儲存了草莓本身的香甜氣息……

時間:1-2小時
食材
草莓 120g
細砂糖 40g
淡奶油 100g
草莓 適量
朗姆酒 1/2小匙
吉利丁片 2.5g
冷開水 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    吉利丁用冰開始泡軟
  • 步驟 2/16
    草莓洗淨
  • 步驟 3/16
    切小塊
  • 步驟 4/16
    放入料理機
  • 步驟 5/16
    冷開水倒入料理機
  • 步驟 6/16
    打成無顆粒狀細膩的草莓汁
  • 步驟 7/16
    取一半草莓汁倒入鍋中、 加入細砂糖
  • 步驟 8/16
    小火加熱，同時攪拌直到細砂糖融化熄火
  • 步驟 9/16
    加入朗姆酒
  • 步驟 10/16
    用刮刀攪勻
  • 步驟 11/16
    泡軟的吉利丁片擠幹水分，放入鍋中，用橡皮刮刀攪至吉利丁片完全融化
  • 步驟 12/16
    將料理機中剩下的草莓汁倒入鍋內，用刮刀攪勻成慕斯餡料
  • 步驟 13/16
    將容器放在冰塊水上降溫至冷卻，同時用刮刀慢慢攪動慕斯餡料，直至呈現稍微濃稠感
  • 步驟 14/16
    動物性淡奶油打發至五、六分發
  • 步驟 15/16
    分兩次倒入慕斯餡內，用刮刀攪勻成為草莓慕斯糊
  • 步驟 16/16
    倒入杯中冷藏3個小時至凝固，放上切成小塊的草莓
小貼士

只將部分草莓汁加熱，可確保風味不流失

釋出於 2023-05-04
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