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早餐小麵包
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醉江南倦客傲凝

新鮮自制的放心麵包。金黃金黃地色澤，絕對能給你帶來滿滿的食慾！早上來一塊，配上一杯牛奶或者豆漿，兩種美味的碰撞，啟用動你舌尖上的味蕾，細細地品嚐，感受生活帶來的美好！然後一天的早上又開始了……

食材
高筋麵粉 300g
雞蛋 1個
酵母 4g
牛奶 150g
黃油 30g
白糖 50g（喜歡吃甜點可以適量加多點）
鹽 2g
玉米油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    除黃油外，其他材料全放入廚師機桶。
  • 步驟 2/16
    啟動廚師機15分鐘後放入黃油。繼續揉麵25分鐘。
  • 步驟 3/16
    揉麵共30分鐘左右（看麵粉的量），檢查一下出膜狀態，出膜如圖一樣就行了，我這裡用的是“優陽XH-867”廚師機。
  • 步驟 4/16
    取出，放在大碗裡，然後包上一層保鮮膜。
  • 步驟 5/16
    放進烤箱，烤箱裡放上一杯溫水，調發酵功能，時間30分鐘左右，發酵至2倍大即可。
  • 步驟 6/16
    用手指沾點麵粉戳一個洞，沒有出現回縮或者陷塌，說明已經發酵好了。
  • 步驟 7/16
    麵糰發酵好後，取出用擀麵杖，擀開排氣。
  • 步驟 8/16
    分成12等份塊，揉圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 步驟 9/16
    取一小份擀成長舌狀。
  • 步驟 10/16
    兩邊對摺。
  • 步驟 11/16
    由一邊卷往另一邊。
  • 步驟 12/16
    烤盤鋪上一層油紙，然後刷點油。
  • 步驟 13/16
    依次做完12份，介面朝下並留有間隙整齊擺放烤盤裡。
  • 步驟 14/16
    蓋上保鮮膜進行二次發酵，選發酵功能，定時30分鐘（2倍大左右）。
  • 步驟 15/16
    二次發酵好後，把保鮮膜去掉，放入烤箱中層150度上下火烤15分鐘左右。可根據自家烤箱觀察適當調節。（我這裡用的是TRTF32）
  • 步驟 16/16
    歡迎加烘焙群：473667999或者用手機掃右邊的二維碼→
小貼士

1、各地面粉不一樣，麵粉吸水量也稍有不同，如果感覺太沾手了就適當加點量高筋麵粉。

2、喜歡甜點可再適量加點糖。

釋出於 2018-08-06
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