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早餐小籠包
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江南過客焦

好吃

時間:10-30分鐘
食材
羊肉餡 250g
麵粉 100g
老麵肥 50g
酵母 2g
蔥末 少許
薑末 少許
香油 適量
胡椒粉 少許
調料水 少許
醬油 少許
少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    羊肉餡兒,加入醬油,鹽,胡椒粉和適量香油拌均勻,然後分次新增少許調料水順時針攪打上勁放冰箱冷藏次日用,天熱防肉餡變質。
  • 步驟 2/9
    麵粉,少許酵母和老麵肥用溫水和成麵糰蓋上蓋室溫發酵次日用。
  • 步驟 3/9
    次日發酵面有好多蜂窩狀,手指戳坑加少許食用鹼水揉勻
  • 步驟 4/9
    在加入少許麵粉再次揉成麵糰
  • 步驟 5/9
    分出15克左右小面擠用擀麵杖擀成皮包入肉餡
  • 步驟 6/9
    捏成小籠包
  • 步驟 7/9
    分別碼放蒸籠屜上,涼水入蒸鍋蓋上蓋小火至上氣改大火蒸15分鐘即可出鍋了。
  • 步驟 8/9
    白白胖胖小籠包蒸熟了開蓋即食
  • 步驟 9/9
    薄皮大餡兒香噴噴的,真的好吃啊!
小貼士

提示:食材供參考,我做的量少只有兩個人量,夠吃就行了,餘下不多,早餐人口多可適量新增肉餡兒和麵的用量。

釋出於 2019-12-24
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