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早餐小籠包
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江南過客焦
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時間:10-30分鐘
食材
羊肉餡
250g
麵粉
100g
老麵肥
50g
酵母
2g
蔥末
少許
薑末
少許
香油
適量
胡椒粉
少許
調料水
少許
醬油
少許
鹽
少許
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/9
羊肉餡兒,加入醬油,鹽,胡椒粉和適量香油拌均勻,然後分次新增少許調料水順時針攪打上勁放冰箱冷藏次日用,天熱防肉餡變質。
步驟 2/9
麵粉,少許酵母和老麵肥用溫水和成麵糰蓋上蓋室溫發酵次日用。
步驟 3/9
次日發酵面有好多蜂窩狀,手指戳坑加少許食用鹼水揉勻
步驟 4/9
在加入少許麵粉再次揉成麵糰
步驟 5/9
分出15克左右小面擠用擀麵杖擀成皮包入肉餡
步驟 6/9
捏成小籠包
步驟 7/9
分別碼放蒸籠屜上,涼水入蒸鍋蓋上蓋小火至上氣改大火蒸15分鐘即可出鍋了。
步驟 8/9
白白胖胖小籠包蒸熟了開蓋即食
步驟 9/9
薄皮大餡兒香噴噴的,真的好吃啊!
小貼士
提示:食材供參考,我做的量少只有兩個人量,夠吃就行了,餘下不多,早餐人口多可適量新增肉餡兒和麵的用量。
釋出於 2019-12-24
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