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棗泥海綿蛋糕
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憂鬱filth

紅棗富含蛋白質，脂肪，有機酸，維生素，鈣，鐵等豐富的營養成份，經常吃點大棗能提高人體免疫力，養氣補血，安神健脾性。男女老少基本都能吃出好處來，空嘴煮粥煲湯燉肉換著花樣的少量常吃，非常適合四季常備！馬上就是龍年春節了，走親訪友是必不可少，給來家的客人準備些茶點吧，用紅棗做個有營養又好吃的海綿蛋糕，切成小塊兒打點奶油簡單裝飾一下，用來待客還不錯吧？一起分享！

食材
棗泥 80克
雞蛋 180克（約4個）
紅糖 90克
低筋麵粉 120克
色拉油 30克
鹽 2克
朗姆酒 幾滴
淡奶油 適量（裝飾用）
白砂糖 適量（裝飾用）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    去核紅棗溫水浸泡，水沒棗即可，然後煮至棗軟爛
  • 步驟 2/10
    連棗帶水倒入料理機，打成泥狀
  • 步驟 3/10
    稠度和果醬相似，太稀可用不粘鍋小火炒一下
  • 步驟 4/10
    取80克棗泥，加色拉油，鹽，充分拌勻
  • 步驟 5/10
    全蛋加紅糖攪拌均勻，加朗姆酒幾滴。預熱烤箱180度
  • 步驟 6/10
    全蛋坐熱水盆低速打至糖化，轉高速打到蛋糊花紋明顯，低速打十秒
  • 步驟 7/10
    麵粉少量多次篩到蛋糊中，快速翻拌均勻
  • 步驟 8/10
    取少量麵糊加到棗泥中，快速拌勻
  • 步驟 9/10
    棗泥糊倒入蛋糊中，拌勻入模，輕震
  • 步驟 10/10
    烤箱中層約25分鐘，放涼後脫模切塊裝飾
小貼士

棗泥可以多做一些，密封冷藏用來泡紅棗蜂蜜水啊，抹面包饅頭的，都非常好吃呢！

紅棗的皮裡含有很多營養素，儘量帶皮吃吧！

釋出於 2018-12-02
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