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棗泥海綿蛋糕
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紅棗味甘性溫、健脾養胃、補充益氣、養血安神之特效

棗糕其味香遠，入口絲甜，含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分，棗糕既能補脾和胃、益氣生津；還有保護肝臟、增加肌力、養顏防衰之功效。紅棗含有人體所需的很多營養成份，所以廣受現代消費群體的喜愛，在民間有“常品紅棗糕，體健精神爽”和“一日食三棗，百歲不顯老”的說法，還可以補脾腎，益氣血。

時間:1-2小時
食材
低粉 112克
全蛋 4個
紅糖 90克
色拉油 25克
棗泥 70克
鹽 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紅棗浸泡，加點水熟，煮好的棗子去核，加點水打成泥。
  • 步驟 2/12
    棗泥和色拉油，鹽，用橡皮刮刀攪拌均勻。
  • 步驟 3/12
    全蛋和紅糖混合。
  • 步驟 4/12
    紅糖和全蛋用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    全蛋加紅糖隔水（40）度的熱水，用打蛋器攪拌至紅糖溶化，先低速打發成大魚眼狀，然後在高速打發蛋液。
  • 步驟 6/12
    直到蛋液濃稠度變淡，低落的蛋漿可以在蛋漿表面堆積不消失，能畫出8字。
  • 步驟 7/12
    麵粉先過篩一遍，在分2--3次曬入蛋漿內，拌勻成麵糊，取少許麵糊和棗泥色拉油拌勻，在倒入剩餘的麵糊內拌勻。
  • 步驟 8/12
    烤箱預熱5分，140度 60分鐘。
  • 步驟 9/12
    烤好的棗泥海綿蛋糕。
  • 步驟 10/12
    出爐後倒扣蛋糕架上。
  • 步驟 11/12
    冷卻之後，用手把扒開蛋糕，也可用蛋糕刀。
  • 步驟 12/12
    好吃的棗糕。
小貼士

全蛋打法很重要，一定要放40度的熱水在下邊打，如果打不好的話，就用分蛋打發的手法做，那樣成功率會很高。

釋出於 2023-10-20
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