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紅棗海綿蛋糕
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這不是樸果果嗎

做過很多次的一款海綿蛋糕，做法簡單零失敗。關鍵是好吃，棗香濃郁，還能吃到大塊的棗肉。只有處理棗泥要花點時間。家裡有個頭大品質又不大好的紅棗時，最喜歡做這個了！

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 4個
低筋粉 100g
白糖 50g
玉米油 50g
紅棗 110g
泡打粉 2.5g
白醋 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅棗放入水中煮20分鐘。
  • 步驟 2/9
    不燙手時撕去棗皮，去除棗胡。再用勺背壓細一些。
  • 步驟 3/9
    雞蛋和白糖放入無水無油的盆中，加幾滴白醋。
  • 步驟 4/9
    用打蛋器打到蛋液顏色變白，體積變大，表面幾乎沒有氣泡，蛋液滴落不會馬上消失。再低速打幾分鐘。
  • 步驟 5/9
    麵粉和泡打粉提前過篩，篩入蛋液中用刮刀拌勻。
  • 步驟 6/9
    加入玉米油繼續攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    加入棗泥攪拌。
  • 步驟 8/9
    倒入烤盤。烤箱180度預熱，下層30分鐘。
  • 步驟 9/9
    撕去油紙放涼。
小貼士

棗皮一定要去除，口感細膩一些。煮好後的紅棗皮很容易撕去。我這次用的紅棗去核後棗肉很軟，用勺背壓爛一些就好了。有時候去核後的棗肉很緊實，就放在案板上用刀剁碎一點，這樣棗肉不會太大塊。

我的烤盤20*20cm

釋出於 2023-04-18
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