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肉夾饃
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衝鋒衣leaflet

藍朋友超級喜歡吃大運村西門帶青椒的肉夾饃，可惜本科畢業後現在住在和平街，去一趟好麻煩，今天嘗試了一發，沒想到炒雞好吃！

食材
五花肉 500g
王守義滷肉料 1小袋
八角 一隻
花椒 10幾粒
老抽 4勺
料酒 3勺
生抽 3勺
生薑片 3片
蠔油 1勺
鹽 2滿勺
青椒 1個
烤餅 適量
冰糖 6顆
幹辣椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將肉洗淨後切成大塊放入鍋中，加水至沒過肉，再加入薑片和兩勺料酒，開大火煮至水沸騰，肉變為白色
  • 步驟 2/3
    煮好的肉放到冷水裡洗乾淨，放到湯鍋中，加入一顆八角，10幾粒花椒，1勺料酒，1勺蠔油，4勺老抽，3勺生抽，6顆冰糖，兩勺鹽加水至沒過所有食材，開大火加熱至沸騰，再轉小火慢燉2個小時
  • 步驟 3/3
    切一塊青椒加肉剁碎，具體比例可依據個人喜好調整，把燒餅從中間片開，把剁好的青椒加肉夾在餅裡，加入少許滷肉湯，一個香噴噴的肉夾饃就做好啦！
小貼士

1.肉燉熟後可以隨時嘗一嘗湯的味道再加入鹽、生抽、老抽什麼的調整口味

2.青椒選擇辣一點的尖椒會比較好吃

釋出於 2018-07-18
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