肉夾饃????（含饃做法） - 肉夾饃????（含饃做法）的做法,肉夾饃????（含饃做法）怎麼做好吃,肉夾饃????（含饃做法）的家常做法 - 京細菜譜

肉夾饃????（含饃做法）

8.9萬熱度 80 收藏

漳估傅衷砂

關注

這是一道凌晨2點半做了兩個小時的深夜美食????

既然無心睡覺，就起來做肉夾饃????

吃完看了一會兒劇心滿意足地睡覺去了

（我只是主廚菜譜的搬運工）

食材

五花肉 500克

姜 1塊

蔥 2根

蒜一個

幹辣椒 3個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

五花肉切塊，冷水加姜，大火焯水撇去浮沫。撈出備用
步驟 2/16

準備滷料：一整根蔥，一大瓣蒜，三塊姜，三片幹辣椒，茴香，花椒，丁香，八角，一tsp五香粉
步驟 3/16

另起熱鍋，小火，加入8塊冰糖，少許水，使冰糖化開
步驟 4/16

冰糖變焦糖色後，加入焯過水的五花肉，翻炒均勻，使五花肉裹上色
步驟 5/16

裹上色的五花肉加入步驟二的滷料中，加水沒過五花肉，加入一枚香菇，一瓣蘋果，兩湯勺老抽，一湯勺料酒，一tsp生抽，放入高壓鍋，25分鐘
步驟 6/16

此時可以準備白麵饃饃。和麵可用自發粉或普通麵粉加酵母，加水，用筷子和成絮狀
步驟 7/16

用手揉成麵糰，邊轉盆子變和，若手粘，加點麵粉，手光，面光，盆光，加蓋放置溫暖處醒發20分鐘
步驟 8/16

麵糰分成劑子
步驟 9/16

每個劑子揉長條，塗油，捲起來，壓平
步驟 10/16

卷卷卷
步驟 11/16

平底鍋熱鍋，小火攤餅（無需加油）
步驟 12/16

煎至上色，拿出備用
步驟 13/16

高壓鍋好了後，肉轉移至煮鍋，大火，加少許雞粉，5-6滴醋，嘗鹹淡，若淡加少許鹽
步驟 14/16

湯汁還剩肉肉一半時，關火
步驟 15/16

香菜、蔥、肉切末
步驟 16/16

此時可以饃夾肉了

釋出於 2018-09-10