jxcaipu logo
酸辣魚頭豆腐湯（閩北做法）
14.5萬 熱度 30 收藏
揚揚得意需盡歡

這道菜是媽媽來我這裡給我做的，我記下了做法，後來我也試著做過，不知道為什麼就是做不出媽媽的味道。

這道菜的特點就是酸甜辣，甜味讓酸辣味特別潤，特別好入口。

另外，用的桂葉，和客家紅米酒，也是家裡味道必不可少的

食材
胖頭魚 一個
豆腐，嫩的老的都行 適量
姜 三四片
蒜 五六個
青蒜 一把
桂葉 三四片
客家紅米酒 適量
醬油 適量
豆瓣醬 適量
糖 四勺
醋 適量
香菜 適量
辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    魚頭不用切碎，雙面煎
  • 步驟 2/4
    煎得差不多，加很多的姜蒜，下辣椒，桂葉，過油炒香
  • 步驟 3/4
    加料酒醬油，豆瓣醬，煮一小會兒加水，煮開後加豆腐，大蒜葉，糖，醋，邊嘗味道邊調味，這道菜比較重口，所以要捨得放，看到我媽放了四勺糖，我才意識到原來我放調料太秀氣了。
  • 步驟 4/4
    最後加點香菜就可以了
釋出於 2019-01-10
164
相關菜譜
寫評論