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麻婆豆腐
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沉著

如果你和我一樣是討厭豆瓣醬但又想要吃到好吃麻婆豆腐的人，請繼續往下看。

食材
豆腐 2塊
小蔥 2根
重慶火鍋底料 半個手掌大一塊
澱粉 1勺
鹽 2克
花椒麵 1克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1.準備好所需食材後，先把豆腐切成1cm見方的小丁2.把豆腐加入開水中，開火，等水燒開後加入少許鹽（為了去掉豆腐的豆腥味）煮一下用漏勺撈出瀝乾水分備用
  • 步驟 2/5
    小貼士：撈出的豆腐最好用涼水過一下，不然豆腐會黏在一起。
  • 步驟 3/5
    3.鍋燒熱之後加少許油（可以比平時炒菜的時候多），等油燒熱後放入備好的火鍋底料，大火炒出香味後倒入備好的豆腐4.加水，水量剛好沒過豆腐最上面就行。
  • 步驟 4/5
    5.用澱粉勾芡，澱粉和水1:4的比例，將兌好的的水澱粉均勻倒入鍋中，用鏟子輕輕翻滾豆腐，使澱粉均勻沾滿豆腐6.繼續用小火煮3-5min，此時需要邊搖鍋邊用鏟子推動鍋底，當澱粉徹底糊化之後，用大火收汁，即可出鍋。
  • 步驟 5/5
    7.最後一步啦，裝盤之後趁熱均勻撒一層花椒麵，然後撒上蔥花就大功告成啦～
小貼士

重慶火鍋底料建議用清油的底料，牛油的底料做出來會稍覺油膩。

釋出於 2018-10-09
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