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炸蝦天婦羅蕎麥麵，跨年必備【衛宮家的飯】
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marshal火辣

一月fate系列居然出了一個美食番。。。saber的吃貨屬性全開

食材
蝦 只
低筋麵粉 克
冷水 克
雞蛋 適量
油菜 適量
魚糕 適量
昆布 適量
鰹魚片 適量
醬油 適量
粗砂糖 適量
太白粉 適量
料酒 適量
味醂 適量
鹽 適量
柚子皮 適量
大蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/35
    先做醬油調料
  • 步驟 2/35
    味醂煮沸
  • 步驟 3/35
    改小火，加入粗砂糖融化。
  • 步驟 4/35
    繼續加入醬油
  • 步驟 5/35
    注意小火加熱，不要燒焦
  • 步驟 6/35
    表面出現浮沫後關火。撈走浮沫
  • 步驟 7/35
    等到鍋邊的醬油冒出小泡泡
  • 步驟 8/35
    自然冷卻後料汁就做好了。
  • 步驟 9/35
    昆布提前泡發。放入鍋中煮
  • 步驟 10/35
    快要煮沸的時候撈出昆布。
  • 步驟 11/35
    調小火，放入鰹魚乾慢煮30分鐘。
  • 步驟 12/35
    把湯頭過濾一下，湯汁完成。
  • 步驟 13/35
    大蔥切碎
  • 步驟 14/35
    油菜煮好，切碎。
  • 步驟 15/35
    魚糕切薄片
  • 步驟 16/35
    切切切，菜碼ok。
  • 步驟 17/35
    炸蝦天婦羅
  • 步驟 18/35
    蝦去殼。
  • 步驟 19/35
    去掉蝦線。
  • 步驟 20/35
    蝦尾的尖端切開去除水分。
  • 步驟 21/35
    用鹽，太白粉和酒揉搓蝦仁。
  • 步驟 22/35
    廚房紙吸走蝦表面的水分。
  • 步驟 23/35
    準備天婦羅面衣。雞蛋+冷水充分混合，篩入低筋麵粉混合均勻。蝦仁放入麵糊打滾~
  • 步驟 24/35
    鍋裡燒油，溫度達到170-180度的時候開始炸。
  • 步驟 25/35
    炸~滋滋~
  • 步驟 26/35
    撈出控油。
  • 步驟 27/35
    把之前做好的湯汁和醬油調料混合，嚐嚐味道。
  • 步驟 28/35
    蕎麥麵煮到偏硬的程度。
  • 步驟 29/35
    過冷水沖洗。
  • 步驟 30/35
    麵條放在熱水裡加溫。
  • 步驟 31/35
    面撈出，倒入調好味道的湯料汁。
  • 步驟 32/35
    炸蝦天婦羅，油菜，魚糕，蔥花，依次碼好。
  • 步驟 33/35
    這時候已經餓了。。。
  • 步驟 34/35
    最後加上柚子皮er~
  • 步驟 35/35
    跨年的一碗麵，來來開吃吧筒子們，新年快樂！！！！！
釋出於 2019-03-06
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