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桂花鳳尾蝦天婦羅
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一元

天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它 不是某個具體菜餚的名稱

時間:10分鐘內
食材
蝦 200g
油 適量
鹽 適量
麵粉 適量
雞蛋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鮮蝦若干只，以大蝦為好
  • 步驟 2/6
    小心的去掉蝦殼
  • 步驟 3/6
    頭也要去掉，尾巴不要去掉，尾巴中間硬的尖東西要去除
  • 步驟 4/6
    去掉皮以後放盤子裡備用
  • 步驟 5/6
    雞蛋和麵粉水調和，麵粉，雞蛋，水比例大約為5:2:5
  • 步驟 6/6
    將蝦掛上麵糊，放在180度左右油溫油裡面炸2分鐘就可以了
小貼士

麵糊：天婦羅最為關鍵的是麵糊的製作，以雞蛋麵糊為最多，調好的麵糊叫天婦羅衣，做面衣用的麵粉，日語叫薄力粉，就是麵筋少的麵粉。這種麵糊做出來的天婦羅掛麵薄而脆。夏季調麵糊的水最好是冰水

釋出於 2023-02-25
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