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北極蝦天婦羅
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猿聞猿譴盤
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時間:10-30分鐘
食材
野生北極蝦 適量
香菇 適量
茄子 適量
胡蘿蔔 適量
紫蘇葉 適量
白蘿蔔 適量
天婦羅粉 適量
天婦羅汁或日式醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    白蘿蔔擦成泥，加入天婦羅汁或日式醬油調成蘸料；
  • 步驟 2/8
    野生北極蝦除頭尾部外，剝去其餘蝦殼；
  • 步驟 3/8
    香菇洗淨剖花刀，茄子洗淨切片，胡蘿蔔切片，
  • 步驟 4/8
    分別先在幹天婦羅粉裡滾一下；
  • 步驟 5/8
    將天婦羅粉和冰水以1:1.5調成麵糊，糊的濃稠度要用筷子挑起時能以一條不斷之直線流淌；
  • 步驟 6/8
    油鍋倒入適量油，油溫控制在6成左右；
  • 步驟 7/8
    把準備好的材料都掉多餘的天婦羅粉，然後再蘸調好的麵糊入油鍋炸成金黃；
  • 步驟 8/8
    撈出用吸油紙吸去表面多餘的油後襬盤，配上蘸料即可。
小貼士

製作時的幾個注意事項：

一.要選用純糧釀造的白醋，這樣成品的色澤才夠美觀

二.不同品牌的醋酸度不同，可根據口味酌情增減白醋的用量

三.泡菜蝦要隨吃隨做，因為天熱易變質，所以儘量吃多少做多少

四.北極蝦的黑頭是天然無汙染的深海浮游生物，可以直接食用；不喜歡的可以將蝦頭去掉在放入泡菜中醃漬

如果使用熟北極蝦，放在冷藏室解凍後，用礦泉水清洗後直接放入泡菜中浸泡即可

釋出於 2018-12-25
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