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日式天婦羅炸蝦
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微光傾城含萱

天婦羅是日本炸物的最高境界，雖然不能炸出他們的效果，但對於在家庭廚房來說除了外形別的都可以相媲美了????

食材
蝦 8只
天婦羅炸粉 適量
食用油 適量
天婦羅蘸醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    海蝦8只，可以根據自己喜好（草蝦，南美白對蝦都可以），越大炸出的樣子越好。
  • 步驟 2/17
    去頭、蝦殼，保留尾巴。用牙籤挑出泥腸後用廚房紙擦乾。
  • 步驟 3/17
    蝦筋逐個切斷，不要太深，以免把蝦切斷
  • 步驟 4/17
    如果想炸出好看的尾巴，可以用刀在尾部刮幾下去除粘性物。
  • 步驟 5/17
    從頭到尾輕輕按壓（可以聽到蝦筋斷裂的聲音），為的是炸時蝦不會捲起來。
  • 步驟 6/17
    精油開背
  • 步驟 7/17
    蝦筋全部按斷 如圖
  • 步驟 8/17
    天婦羅炸粉少量
  • 步驟 9/17
    加少量水攪拌，比例自己感覺。如泥石流狀可以掛漿即可。然後放冰箱冷藏幾分鐘。
  • 步驟 10/17
    炸鍋內倒油，溫度控制在160度
  • 步驟 11/17
    蝦蘸上粉糊下油鍋（從頭到尾慢慢下鍋）
  • 步驟 12/17
    從蝦頭先入油鍋
  • 步驟 13/17
    炸兩分鐘，用筷子夾下變脆了即可出鍋
  • 步驟 14/17
    炸
  • 步驟 15/17
    擺盤
  • 步驟 16/17
    完工
  • 步驟 17/17
    天婦羅汁和開水1:1 即可享受你的成果了????????
小貼士

炸蝦油溫一定要保持在160°

釋出於 2018-07-31
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