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炸天婦羅
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靜謐lump

姐姐家在北戴河，過年給發了一箱子去頭蝦，個頭好大，無頭的蝦，長度快趕上我的手掌了，有個姐姐真好！這個蝦是冷凍的，用它來做天婦羅還是比較合適的，只是料汁沒有用蘿蔔泥和醬油之類的，而是用了孩子們喜歡的番茄醬來做沾汁。家庭美食就是這樣，家人喜歡的味道才是最好的。

時間:10-30分鐘
食材
蝦 500g
雞蛋 適量
玉米澱粉 適量
麵包糠 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蝦解凍洗淨
  • 步驟 2/10
    個頭很大，就是蝦尾都快和我手掌一樣長了
  • 步驟 3/10
    剝掉蝦殼，留蝦尾最後一節不剝掉，切背去蝦線
  • 步驟 4/10
    用刀拍一拍，可以防止炸的時候捲曲
  • 步驟 5/10
    用鹽和胡椒粉調味
  • 步驟 6/10
    先拍幹澱粉，再託蛋液，最後沾麵包糠，也就是過三關。
  • 步驟 7/10
    拍麵包糠的時候要注意拍均勻，但也不要太厚
  • 步驟 8/10
    油溫4成熱即可入鍋炸，中火炸至金黃即可
  • 步驟 9/10
    炸好的蝦
  • 步驟 10/10
    吃的時候可以配上番茄醬，沾著吃很美味。
小貼士

我用的番茄醬做蘸料，也可以用蘿蔔泥醬油調汁，是比較正宗的天婦羅的蘸料

釋出於 2020-10-09
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