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天婦羅蝦
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暨人醒夢亦碎

好過癮的一次天婦羅蝦，一大盤，6個大人2個小孩吃到爽~這次炸天婦羅首次嘗試加入檸檬汁，而且還是用花生油炸的，得到別樣天婦羅~做天婦羅一定要記得三要點：掛糊要薄，瀝油要淨，要又脆又香~油還是要用花生油，香味才夠濃~

時間:1-2小時
食材
明蝦 41只
白胡椒粉 少許
檸檬汁 數滴
鹽（蝦） 少許
麵粉 140g
玉米粉 70g
鹽（麵糊） 3g
雞蛋 3個
純淨水 170g
乾麵粉 20g
麵包糠 適量
福臨門花生油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    活蝦去頭去殼留尾，挑蝦線。這個步驟耗時最長
  • 步驟 2/10
    處理好的蝦肉用鹽，胡椒，1/3個檸檬的汁適當醃製。
  • 步驟 3/10
    醃製的蝦拉直排放在案板上，順便在蝦的腹部劃幾刀，炸出來就很直。
  • 步驟 4/10
    醃製蝦的時間調製麵糊：麵粉、玉米粉、雞蛋、鹽、水調製成如圖的麵糊。
  • 步驟 5/10
    熱鍋放入適量福臨門花生油燒開。同時準備好乾麵粉、麵包糠。
  • 步驟 6/10
    把蝦先沾乾麵粉，再沾麵糊，接著裹上面包糠下油鍋。
  • 步驟 7/10
    下油鍋中火炸至金黃，起鍋放吸油紙上適當吸油。
  • 步驟 8/10
    適當放涼，美味呈現！
  • 步驟 9/10
    也可以蘸醬油蘿蔔泥，棒棒噠！
  • 步驟 10/10
    欲罷不能，再來一張。
小貼士

1.試過不用麵包糠的，口感一般，麵包糠可以增加色澤和酥脆口感。2.檸檬汁有去腥提口感的作用，讓天婦羅有夏天的味道。3.看著那麼多蝦，麵糊就多調了一些，最後的使用量是一半，請根據食材表減半。我剩下的麵糊烙成薄餅，一上桌就被兩小屁孩搶光了，所以不要擔心麵糊剩下，烙餅也是很不錯的。4.醬油蘿蔔泥用蘿蔔和醬油放入料理機打成泥，家裡人覺得蘸蝦吃不錯哦，個人更喜歡番茄醬。

釋出於 2018-07-26
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