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鮮蝦天婦羅
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扈曼綠應

天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個具體菜餚的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。

時間:30分鐘-1小時
食材
河蝦 250g
低筋粉 120g
雞蛋 1只
芹菜葉 適量
彩椒 適量
秋葵 適量
蘿蔔 適量（蘸料）
海鮮醬油 適量（蘸料）
薑汁 適量（蘸料）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備鮮蝦及蔬菜
  • 步驟 2/10
    剝去蝦殼，留頭部及尾部一節殼，去蝦線。腹部切3、4刀，不要切斷，拉直蝦的身體。
  • 步驟 3/10
    蔬菜切好，芹菜只要葉片。
  • 步驟 4/10
    雞蛋與低筋粉，加適量水拌勻，做成麵糊。另外準備一些幹低筋粉。
  • 步驟 5/10
    蝦先裹麵糊。
  • 步驟 6/10
    再裹乾粉。
  • 步驟 7/10
    油溫180度左右下鍋，關小火。
  • 步驟 8/10
    外層面粉上色，蝦身體變硬後撈起，鮮蝦油炸完畢。
  • 步驟 9/10
    蔬菜同樣方法，先裹麵糊再裹乾粉，炸好。
  • 步驟 10/10
    擺盤，白蘿蔔切絲，加入醬油、薑汁，做成蘸料，炸好的鮮蝦天婦羅蘸著吃。
釋出於 2020-07-06
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