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炸蝦天婦羅
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郭芙蓉

天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個具體菜餚的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。

時間:10分鐘內
食材
蝦 250g
油 適量
玫瑰鹽 適量
大蒜粉 適量
白胡椒粉 適量
海鮮天婦羅粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將活蝦洗淨。
  • 步驟 2/8
    將蝦洗淨，去頭後除去腸泥，剝除蝦殼與尾部的劍形尖刺（保留尾殼）。
  • 步驟 3/8
    在剝好的蝦仁里加入玫瑰鹽、大蒜粉、白胡椒粉攪拌均勻，醃製20分鐘。
  • 步驟 4/8
    將海鮮天婦羅粉加入水調成糊狀待用。
  • 步驟 5/8
    將醃製好的蝦仁逐條沾上薄薄一層面衣。
  • 步驟 6/8
    中火起油鍋，等有小氣泡冒出時，把裹好面衣的蝦仁下油鍋炸至金黃就可以出鍋了。中間稍微翻動兩次。
  • 步驟 7/8
    出鍋。
  • 步驟 8/8
    裝盤。吃時蘸上小龍蝦醬。
小貼士

活蝦洗淨後放入冰箱冷凍10分鐘，便於剝殼。

釋出於 2020-02-03
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