jxcaipu logo
鮮蝦天婦羅
7.7萬 熱度 41 收藏
祈禱
這道菜暫時還沒有介紹
食材
鮮蝦 6只
天婦羅粉 100克
冷水 80ml
鹽 1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    天婦羅粉按照使用說明新增水量，100克粉+80ml水。加鹽調味後，靜置15分鐘，讓麵糊慢慢餳發片刻
  • 步驟 2/6
    鮮蝦去頭、去蝦腺、去蝦殼、留蝦尾。
  • 步驟 3/6
    想讓蝦如圖直直的效果，只需要在蝦身劃幾刀，就直了。
  • 步驟 4/6
    在蝦身上用刷子薄薄的掛一層面粉，就容易掛漿了。
  • 步驟 5/6
    揪住蝦尾，在麵糊碗中，裹一層面糊。
  • 步驟 6/6
    小鍋內倒油，油溫燒熱170度-180度為佳，放入掛了糊的蝦，在鍋中炸30秒即可撈出。
小貼士

1、如果沒有天婦羅粉，可以用70g麵粉、30g玉米澱粉、80ml水+1個雞蛋+1g鹽。

2、去了殼的蝦身擦乾，用刷子刷一層薄薄的麵粉，有助於後面掛麵糊。

3、想讓蝦身成為直直的效果，只需要在蝦肚子處劃幾刀，不要切斷，蝦的纖維被割斷，蝦身就直了。

釋出於 2018-09-18
66
相關菜譜
寫評論